Ingredienti
1,130 kg di farina,
1 ½ tazze di latte,
60 g di lievito fresco,
4 tuorli d’uovo,
1 uovo intero,
½ tazza di zucchero,
1 cucchiaino di sale.
Ripieno ai semi di papavero:
1 ½ tazza di semi di papavero interi (si può utilizzare un ripieno di semi di papaveri già pronto.),
¾ tazza di zucchero,
1 uovo,
¼ tazza di nocciole tritate,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
¼ di bucce di arancia candite,
affettate

Preparazione
Macinare i semi di papavero. Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere le nocciole, la buccia d’arancia, la vaniglia e i semi di papavero macinati; miscelare bene. Lasciar riposare fino a che l’impasto inizi a lievitare.

Per fare l’impasto: Miscelare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero, quindi sciogliere il tutto in 1 cucchiaio di latte. Prendere 1 ½ tazze di farina, miscelarle al latte caldo, sbattere fino a che la farina sia ben amalgamata. Aggiungere, a questo, la soluzione con il lievito, miscelare bene, spolverare con la farina, coprire e far lievitare per 2 ore in un posto caldo.
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che diventino gialli e aggiungere l’impasto lievitato. Mescolare bene.
Aggiungere la farina rimanente ed il sale. Impastare per 30/45 minuti. Lasciar riposare in un posto caldo per una seconda lievitazione.
Dopo la seconda lievitazione, stendere l’impasto e dividerlo in due. Stendere metà dell’impasto fino a renderlo sottile, circa 1cm e cospargervi sopra circa metà del ripieno di semi di papavero, lasciando dello spazio sul bordo. Arrotolarlo delicatamente e metterlo con la giuntura in basso su di un foglio di carta da forno. Ripetere lo stesso con l’altra metà dell’impasto. Lasciar lievitare in luogo caldo. Prima di infornare a 170°C, spennellare la superficie con un uovo. Il tempo di cottura in forno è di circa 40/50 minuti.

Quando le torte di semi di papavero sono pronte, rimuoverle dal forno me lasciarle sul foglio di carta da forno, coperte leggermente così che non si asciughino mentre si raffreddano.
Rimuovere dal foglio solo dopo averle fatte raffreddare.

Kūčiukai… un piatto per Natale…

Ingredienti

0,5 kg di farina di frumento,
1 bicchiere di acqua,
50g di olio vegetale,
20-30g di lievito,
100g di zucchero,
Un po di sale…

Latte di papavero
1 bicchiere di semi di papavero
2 litri di acqua
un po di zucchero…

Preparazione
Setacciare 2 / 3 della farina in una ciotola. Fare una fossetta nel mezzo. lievito con un po ‘di zucchero. Versare il lievito e un po ‘d’acqua riscaldata nella fossetta. Mescolare tutto accuratamente e mettere in un luogo caldo per crescere. Quando l’impasto è lievitato, aggiungere l’olio, il sale, il resto dello zucchero, farina e mescolare ancora. Mettere di nuovo in un luogo caldo per crescere.

Quando l’impasto aumenta di nuovo, tagliare in pezzi di circa 1 cm di spessore e rullare. Cospargete con la farina, mettetelo in una teglia, spolverate con la farina, e fate cuocere in forno a 180 gradi fino a quando non otterrete una colorazione giallastra.

Prima di servire i kūčiukai preparere una ciotola o una pentola con del latte di papavero.

Buon appetito!! SKANAUS!!!

Latte di papavero
Lavare i semi di papavero. Far bollire l’acqua e versare l’acqua calda sul papavero. Lasciare per 2 ore di ammollo. Poi macinare in una ciotola di argilla di creta con un pestello 2-3 volte. Se non si dispone di tali piatti speciali, si può macinare a secco semi di papavero in un macinino da caffè. Filtrare il tutto, addolcire il latte con lo zucchero e servire.

Ecco un’altra ricetta… parliamo della buonissima zuppa di funghi… (ne ho mangiate a quantità industriali…)

Ingredienti:
- 3 tazze di farina,
- 2 uova,
- 2 tazze di funghi tritati,
- 1 cipolla media affettata finemente,
- 2 cucchiai di burro,
- 2 cucchiai di panna acida,
- sale e pepe, acqua.

Preparazione:
Ripieno di funghi: Saltare la cipolla nel burro. Aggiungere le cipolle saltate ai funghi tritati finemente; aggiungere l’uovo, condire a piacere con il sale ed il pepe. Miscelare bene.

Per fare la pasta: Aggiungere alla farina setacciata in una ciotola, le uova, un pizzico di sale e sufficiente acqua per fare un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta. Stendere l’impasto molto sottile e tagliare in quadrati da 5cm. Mettere un mucchietto di ripieno ai funghi nel centro di ciascun quadrato e piegare formando un triangolo. Pizzicare i due bordi così che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Prendere i due angoli opposti e pinzarli insieme. Portare ad ebollizione una grossa casseruola d’acqua salata e cuocere le orecchie per 5/7 minuti.
Rimuovere con un cucchiaio bucato e metterli in un piatto fondo e condire con del burro fuso, far saltare dolcemente con della panna acida e sale a piacere.

Al Kaimas vengono serviti all’interno della caratteristica forma di pane nero che rende il piatto veramente interessante…

E DAVVERO BUONISSIMA!! SKANAUS!

tiršta grybų sriuba (Fotografati al Cili Kaimas)

In questa sezione cercheremo di spiegarvi e consigliarvi i ristoranti che abbiamo potuto degustare… ricordandovi che in Lituania, come nella maggior parte del mondo, non c’e’ un’orario prestabilito per mangiare, quindi a qualsiasi ora è possibile sedersi in un ristorante ed ordinare  il proprio piatto.

Il primo  che vi presentiamo è il .

Tipico ristorante Lituano dove poter assaggiare le “prelibatezze” del posto”.

Lo si può trovare in centro Klaipeda, molto grande  e con la possibilità  di mangiare fuori. Oppure dentro il centro commerciale AKROPOLIS, tra i 2 abbiamo preferito quello in centro. (per quanto riguarda le altre città potete trovarlo un pò ovunque con prevalenza per quanto riguarda i centri commerciali).

Partiamo col dirvi che nel menu sono presenti numerosissime zuppe; esistono molti “brodini” più o meno saporiti, abbiamo notato che, a differenza  dei nostri, usano mettere molte erbe strane, che forse  da noi non esistono, per dare gusto al brodo. (Se volete provarne uno prendete quello del giorno, ogni giorno ogni ristorante ha il suo brodino)

Potete trovare altre zuppe,  paragonabili ai nostri passati di verdura, oppure potreste assaggiarne delle altre che noi non abbiamo avuto il coraggio di provare (forse avevamo un pò paura del risultato….. HIHIHI)

Kristina, la nostra tutor lituana, ci spiega invece che è molto diffuso tra i lituani mangiare queste zuppe.

Quella che tra tutte ha suscitato più disgusto nei nostri confronti è stata  una famosissima  zuppa, (che loro mangiano come noi mangiamo il pane) che si chiama  Saltibarsciai.

Potete trovare la ricetta all’interno della sezione….non voglio preannunciarvi niente…hi hi hi

Una zuppa che invece abbiamo assaggiato ed apprezzato molto è quella di funghi, una zuppa servita dentro del pane nero fatto apposta a recipiente tipo tazza, all’interno una zuppa di funghi porcini ottima e densa..( potete vedere la foto nella sezione foto)

Nel resto del menu potete trovare alcuni piatti paragonati ai nosti primi, quali Cepelinai che oltretutto sono anche il piatto topico lituano, non potete andare in Lituania e non assaggiare questo piatto (trovate foto e ricetta nelle apposite sezioni). Poi hanno un altro piatto paragonato ai nosti cappelletti che si chiamano Balandeliai, e si possono mangiare con sopra della panna acida  oppure altre  salsine.

Personalmente ho potuto assaggiare molti piatti con carne e devo dirvi che non sono male, l’unica pecca è che qualsiasi piatto è contornato da  verdure quali, cipolle, cetrioli,barbabietole, fino ad arrivare ai più noti pomodori.

Il tutto ovviamente contornato da un bella birra media …lituana …  la migliore è la Svyturys, una birra leggera e buona .

Cosa sono?!

Cepelinai (al singolare: cepelinas) chiamati anche Didžkukuliai è il nome di uno dei piatti nazionali della Lituania. I cepelinai, parola che è la traduzione lituana di Zeppelin, sono una preparazione a base di patate grattugiate ripiene di carne trita oppure di formaggio.

Tradizionalmente vengono preparati nei giorni festivi e vengono serviti con salsa a base di panna acida o crostini di pancetta.

Ingredienti

La pasta
1 kg di patate crude e sbucciate
4 grandi patate cotte al vapore e sbucciate
sale

La farcitura
300 gr di carne macinata
1 cipolla
sale, pepe, maggiorana

La salsa
75 gr di lardo
1 cipolla
4 cucchiai di panna fresca acida
sale, pepe

Preparazione

Tagliare finemente le patate crude e schiacciare quelle cotte per fare un purée. Mettere l’impasto in una insalatiera e salare. Fare soffriggere le cipolle in una padella e poi, in un’altra insalatiera, aggiungerle alla carne macinata. Impastare con sale, pepe e maggiorana. Scaldare dell’acqua salata in una grande casseruola. Prendere una bella manciata dell’impasto di patate, appiattirlo e riempirlo per lungo con la farcitura di carne macinata. Avvolgere la farcitura in modo da formare un grande limone allungato. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto di patate e della farcitura e fare cuocere i Ceppelinai dai 25 ai 30 minuti. Per la salsa fare rosolare le cipolle e il lardo in una padella, aggiungere la panna acida, il sale e il pepe.

Skanaus! Gero apetito!