Cosa sono?!

Cepelinai (al singolare: cepelinas) chiamati anche Didžkukuliai è il nome di uno dei piatti nazionali della Lituania. I cepelinai, parola che è la traduzione lituana di Zeppelin, sono una preparazione a base di patate grattugiate ripiene di carne trita oppure di formaggio.

Tradizionalmente vengono preparati nei giorni festivi e vengono serviti con salsa a base di panna acida o crostini di pancetta.

Ingredienti

La pasta
1 kg di patate crude e sbucciate
4 grandi patate cotte al vapore e sbucciate
sale

La farcitura
300 gr di carne macinata
1 cipolla
sale, pepe, maggiorana

La salsa
75 gr di lardo
1 cipolla
4 cucchiai di panna fresca acida
sale, pepe

Preparazione

Tagliare finemente le patate crude e schiacciare quelle cotte per fare un purée. Mettere l’impasto in una insalatiera e salare. Fare soffriggere le cipolle in una padella e poi, in un’altra insalatiera, aggiungerle alla carne macinata. Impastare con sale, pepe e maggiorana. Scaldare dell’acqua salata in una grande casseruola. Prendere una bella manciata dell’impasto di patate, appiattirlo e riempirlo per lungo con la farcitura di carne macinata. Avvolgere la farcitura in modo da formare un grande limone allungato. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto di patate e della farcitura e fare cuocere i Ceppelinai dai 25 ai 30 minuti. Per la salsa fare rosolare le cipolle e il lardo in una padella, aggiungere la panna acida, il sale e il pepe.

Skanaus! Gero apetito!